糖尿病是慢性疾病，古時候，人們的壽命較短，在慢性病未發生前就已辭世，得到這種病的人數較少。往昔，人們食用原始的食物，纖維質多吸收不快，「升糖指數」相當緩和，時代的進步，食物精緻化的結果，東西好吃了，甜度增高了，人們吃得好、吃得多，不但「升糖指數」來得急驟，就是原本瘦扁的身材，也成了圓滾肥厚。根據國家衛生研究院的調查，十五歲以上的人口中有百分之九點二的人罹患糖尿病，六十五歲的男生中有百分之二十八點五的人有糖尿病，人類文明的結果，糖尿病的患者也愈來愈多。

南華大學自然醫學研究所校友吳崇榮是嘉義榮民醫院新陳代謝科主任，十多年來鑽研糖尿病與飲食健康關係，發表十多篇論文，刊登國內外醫療期刊，發現飲食是控制糖尿病核心關鍵，對醫療有卓越貢獻，榮登美國國際知名組織馬奎斯世界名人錄。吳醫師對飲食與糖尿病的關係本來就有深入的研究，進入南華大學之後，更印證著食療是控制糖尿病的最好辦法。

糖尿病患者，如果控制不得宜將會有眼睛病變、腎病變、腦血管意外、心血管等疾病，導致眼瞎、截肢、洗腎、手腳痲痺等可怕的併發症。藥物是控制糖尿病最直接的辦法，但是藥物是化學品，居於能少用就少用的原則，他就以「返璞歸真」的辦法，用食物來協助糖尿病患控制血糖。

吳崇榮醫師表示，目前的正統醫學沒有百分之百可以根治的病，南華大學自然醫學所提供了正統醫學之外的另類觀點，可以與正統醫學有相輔相成的功能。自然醫學對慢性病確實有療效，像是三高─高血糖、高血脂、高血壓，藉由打坐、參禪、太極拳、瑜珈，可以放鬆心情，穩定交感神經、自律神經，讓血壓下降。而改變生活習慣，加強運動，設法減肥，控制飲食，利用回歸自然的方法，不但可以改善糖尿病，更可以延緩糖尿病發生的時間。