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健康ing- 只有20%國人天天5蔬果 食在不健康

 2010-11-21 中國時報  陳鈞凱、李盛雯/台北報導  

     國人營養健康調查發現,不論兒童、青少年及成人,每日蛋白質攝取量都偏高,建議外食人口掌握半葷素概念,就可以吃得健康。

     均衡飲食有益健康,觀念人人知道,但國民健康局表示,要落實正確觀念卻是困難重重,特別是對三餐老是在外的「外食族」而言,香噴噴的滷雞腿、炸肉排怎樣都比青菜來得吸引人;如果不想三高、便祕上身,健康亮紅燈,文化大學食品暨保健營養學系教授林薇提醒,天天五蔬菜絕不能少,還可用全榖米取代精製白米

     台灣人「食」在不健康!根據衛生署93年至97年「國人營養健康狀況變遷調查」結果發現,國人蔬果與奶類的每日攝取次數、份數都不及飲食指南建議份數,僅有約20%國人達到天天五蔬果的建議量。

     國民健康局強調,天天攝取適當蔬果的份量,可促進身體健康及預防慢性疾病,因為新鮮的蔬菜、水果含豐富的維生素、礦物質及膳食纖維,除可平衡體內酸鹼值外,還能促進腸胃蠕動、有益腸道中益菌生長、降低血液膽固醇含量,預防腦血管疾病。

     這種飲食失衡的狀況不分老幼,林薇指出,幾乎各個年齡層的蔬果量都吃不夠,尤其是兒童、青少年以及成人,蛋白質攝取量還都吃過了頭,這跟天天外食、餐廳選擇少有關係,常常一個雞腿便當下來,一餐的主菜蛋白質攝取量就逼近3、4份,抵過一天所需。

     林薇建議,外食想吃得健康,其實沒那麼困難,只要掌握半葷素的概念,主動選擇青菜搭配多的飲食組合,吃便當、套餐或小吃時,可以多點1份燙青菜或主動要求店家加量配菜;少吃點肉類,總量管制一天以3份為限,並以紅肉、魚類、豆製品輪流替換,都有助於吃得更健康。

     此外,林薇強調,以各類全穀米,例如紫米、五榖米、十穀米取代白米飯,有助增加膳食纖維攝取,對身體更好。至於一般人常以為市售蔬果汁可取代吃蔬菜,其實大錯特錯,蔬果汁不能取代蔬菜,額外適量飲用無妨,但應選擇未完全過濾、添加糖份較少者。




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  • 竹筍弟弟
  • 我個人建議:吃天然的就好,不要吃人工的維他命等保健食品(包括維×力)。吃素非常好,不吃也沒關係,但如果要使用油類炒菜,我建議用耐高溫的苦茶油,或者,也可以改用橄欖油、葵花油、花生油等,甚至是椰子油,就是不要用沙拉油。

    有些水果是有冷或溫性,像是蘋果是涼性、櫻桃是溫性、楊桃或香蕉是寒性。熱性食物,如羊肉、燻烤食物、十全大補湯、四物湯等。

    如果真的要達到鹼性體質,遠離一些慢性病,就乾脆請大家吃素比較好。

    順便說一下:腸胃不好的我,以前有過「吃胡蘿蔔拉胡蘿蔔」的慘況,最近就比較沒有,但不代表以後我就忽略這種腸胃問題。順子看我瘦了,其實是腸胃不好,營養吸收不良的緣故,目前用中藥的吳茱萸湯改善,還有手腳冰冷問題,也用當歸四逆湯改善中。

    我說過,我可不想掉入那個可怕的地獄,那是我朋友到了四十五歲還沒結婚,生活太無趣了,才會想要把我落井下石的。這回不只球棒,連狼牙棒也有了。

  • 謝謝分享喔~
    很實用呢

    順子 於 2011/10/14 15:23 回覆