以下真的是非常實用的一份資料！糖尿病友面對夜市美食，究竟應該怎麼吃，才能顧到血糖與美味呢？

我自己是很少去逛夜市，因為裡面的小吃大多是高油的食物，每次去逛都是這個不行、那個最好不要，搞的友人或老婆常常覺得我很麻煩！

後來就以「少量多攤」的方式來配合，也就是這一攤我就跟老婆分著吃一點點，然後再到別攤一起吃，這樣老婆滿足了，我也顧到血糖了！

那究竟逛夜市那些要少吃，那些又可以多吃一點呢，以下的這份調查報告，很值得糖尿病友記下來參考喔！

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十大危險小吃 鹽酥雞奪冠！

 更新日期:2011/04/29 15:26

傳統小吃美味又方便，內含的熱量卻不能小看！

像是一份鍋貼十個，熱量超過700卡，相當於三、四碗白飯，一籠小籠包更高達一千多卡，

康健雜誌從熱量密度觀點公布10大危險小吃，鹽酥雞、鍋貼與蔥油餅分居前三名，共通點就是份量小，熱量卻高的嚇人，以鹽酥雞為例，一天一份相當於多吃兩碗飯，一個月恐怕爆肥兩公斤。

小吃方便買又美味，卻也悄悄讓人肥！

康健雜誌公布一份十大危險小吃調查，其中鹽酥雞、鍋貼、蔥油餅、大腸包小腸、魯肉飯分居前五名，熱量從五百到七百卡不等，營養師解釋，從小吃的熱量密度評比，這些上榜的小吃共通點就是體積小、熱量高，

像是危險一號的鹽酥雞，熱量超過五百卡，油脂比例高，相當於兩大匙油，天天吃，一個月下來可能進帳兩公斤肥肉。

這些單一品項的熱量就很驚人，更別提一趟夜市下來，一不小心就超標。

台灣營養基金會執行長吳映蓉說：「譬如說你鹽酥雞吃完，你大約就四百卡，然後再吃一個蚵仔，四百多卡，那時候又覺得口渴，然後喝一杯珍珠奶茶，珍奶就350卡，

走一走又看到大腸包小腸，又想吃一個，很容易馬上就超過一千五、一千六，都是體積小、熱量高，很容易一攤吃下一餐，很容易一餐就超標。」

這項調查同時也公布五大健康小吃，包括米苔目湯、花生仁豆花、潤餅與碗粿，專家提醒，

小吃絕非不能吃，而是要吃的聰明，適時適量，建議採「組合式」吃法，

像是逛夜市時，先選擇體積大、熱量較低的食物墊肚子，刻意加強蔬果、選低卡飲料甜點，像是選擇有肉多蔬菜的潤餅，然後來碗清淡魚湯，這時候大約三分之二飽，

然後再選擇鹽酥雞等高熱量密度的小吃，再加上與朋友分食，就能在享受美味的同時，也減輕身體負擔。(責任編輯：姚愛真)

十大危險小吃揭密　吃鹽酥雞、鍋貼爆肥

 更新日期:2011/04/30 04:57 林惠琴

夜市小吃是台灣人最引以為傲的「名產」，許多觀光客為之瘋狂，連台北市政府都準備申請「美食之都」的認證。

不過，《康健雜誌》調查發現，傳統小吃份量雖小，熱量卻高得嚇人，其中鹽酥雞位居10大危險小吃之首，連吃1個月可爆肥2公斤！

　　為了求快速，小吃常以油炸、大量油炒的方式烹調，並搭配高納的調味料、勾芡的製作手法，導致高油、高鹽、高澱粉、高熱量等不健康因子，常被民眾吃進肚子。

　　根據《康健雜誌》的調查結果顯示，深受國人喜愛的鹽酥雞是10大危險小吃的第1名，150公克的份量熱量即高達585大卡，等於吃下2大匙的油，若是每天吃1份，1個月下來可能爆肥2公斤。

　　危險小吃第2名的蔥油餅，由麵皮與蔥花製成，一般民眾常誤以為油脂偏低。事實上，油煎的製作過程常添加大量油份，兩小片竟也有500卡的高熱量。各大夜市的高人氣宜蘭蔥餅也一樣，看似蔥段豐富的蔬菜含量，吃起來卻是滿嘴油膩。

　　第3名是鍋貼，內餡的五花肉、油煎時淋上的麵粉水是吸取油份的主要來源，1次叫10個相當於1.5碗飯＋2大匙油，總熱量超過700卡，如果搭配酸辣湯，再加100卡，1餐下來已超出每餐的理想攝取值。

　　其他像是大腸包小腸、滷肉飯、油炸臭豆腐、米糕、肉圓、蚵仔煎、蚵仔麵線，以及珍珠奶茶全在10大危險小吃的名單中。

　　《康健雜誌》同時選出5大健康小吃，包括米苔目湯、蔬菜滷味、豆花、潤餅、碗粿。其中豆花的甜膩口感常令人誤以為是高熱量食品，其實豆花是優良蛋白質來源，食用時多搭配薏仁、綠豆等天然食材，並避免喝湯，即可減少糖分的攝取。

　　台北醫學大學保健營養系助理教授吳映蓉表示，琳瑯滿目的夜市小吃，要忌口絕不容易，但可以聰明吃。例如，逛夜市前要事先規劃必吃美食，避免每攤都吃，並記得呼朋引伴，讓大家分著吃，以減低自己攝取過多的熱量。

　　吳映蓉更進一步補充，盡量少吃加工類的「食品」，而要多吃天然的「食物」。像魚湯就比魚酥湯好、湯麵也比乾麵佳；而高熱量的食物要晚點吃，最好是在接近飽足之際再吃，這樣才能吃得少又沒負擔。

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基本上這些危險小吃 , 也就是糖尿病友應該要避免的食物

光看他們的製作過程, 就可以知道含油量有多高了~

那更何況熱量都是高的嚇死人的~

在逛夜市或吃小吃時, 要多注意唷~