【聯合報╱編譯任中原/綜合報導】
2012.03.17 02:47 am

哈佛大學公共衛生學院研究人員發表報告指出,白米飯食用量較高者,罹患第二型糖尿病的機率也偏高,尤其是以白米飯為主食的亞洲人;報告中建議多食用糙米,且飲食應均衡,不宜食用高糖分與高脂肪食物。

主持研究的華裔研究員孫琦博士表示:「我們發現白米飯可能會使罹患第二型糖尿病的風險升高。但人們同時也應選擇多種食物,不宜偏食,這點相當重要。」

 

孫琦研究團隊在「英國醫學期刊」發表的研究報告中指出,他們分析了在中國大陸、日本、澳洲及美國發表的四項研究,這些研究為期四年到廿二年不等,總共追蹤研究卅五萬名自願受試者,發現超過一萬三千人罹患第二型糖尿病。

在大陸與日本的研究中,食用白米飯最多者罹患第二型糖尿病的可能性,比食用白米飯最少者高出百分之五十五。在美國與澳洲,由於米飯食用量本來就較少,兩者差距僅百分之十二。

參與研究的大陸及日本人,平均每天食用三、四分白米飯,而澳洲及美國人每周才吃一、兩分白米飯。

孫琦團隊指出,白米的主要成分是澱粉,會使體內血糖指數升高,因此多吃白米飯可能使罹患第二型糖尿病的可能性升高。相對地,糙米含較多纖維素、鎂及維生素。纖維素能抑制血糖;鎂能減輕氣喘、降低血壓、降低偏頭痛頻率、降低心臟病和中風的機率,也有益骨骼健康和調節神經。因此建議民眾多吃糙米,搭配雜糧、蔬果。

白米是將米穀去殼精碾,其他研究顯示,精白米在碾磨過程中,會使維生素B3損失百分之六十七,維生素B1損失百分之八十;另外也會流失大量的錳、磷、鐵及所有的纖維素和基本脂肪酸。

不過孫琦也表示,這項研究受到一些限制,包括不了解受試者其他飲食內容。他說:「但我看到這些研究呈現一致處,那就是白米食用量與糖尿病之間有關聯。」

 




吃白飯易患糖尿病? 國內醫師:別攝取過量就好

NOW NEWS 2012年3月17日 16:05


幾千年來,米食一直是東方人賴以為生的主食,但是美國哈佛大學有研究指出,吃白米飯可能會增加罹患糖尿病的風險?!此研究針對大陸、日本、美國及澳洲發現,在日本、中國地區以白米飯為主食,且攝取量較多的人,罹患第二型糖尿病的機率偏高。

根據英國《英國醫學期刊》(BMJ)報導,哈佛大學公共衛生學院營養學系教授孫崎,分別針對大陸、日本、美國、澳洲四地,共35萬2千人進行研究,追蹤期間約4到22年不等,後來有近1萬3千人罹患第二型糖尿病。

在大陸、日本地區,受測者每天平均攝取約三到四份白飯,再納入個人運動量、體重、飲食習慣分析後,孫崎發現,白飯食用量最多的人,罹患第二型糖尿病的風險,比吃最少的高出了55%;而在美國與澳洲部分,受測者平均每周食用一到兩份白飯,罹病的風險卻只差了12%。

孫崎領導的團隊解釋,相較於糙米飯,精白米飯缺乏纖維質、維他命等,可以預防第二型糖尿病的營養素,且白米飯會迅速被腸胃吸收,進而導致血糖上升,也就容易罹患該型糖尿病。因此,孫崎建議,如果民眾適度攝取糙米飯,可以有效緩解此狀況。

不過孫崎也坦承,此研究有侷限,因為他們沒有細究這些受調者,除了白米飯以外的飲食內容;他說,不能光憑單一食物的因素來判斷,而是該由人們整體的飲食內容及生活習慣來研究,雖然他還無法百分之百確定糖尿病與白米飯有絕對的關係,但是它們間可能有關連,只是還需要更多數據來佐證。

對此,國內醫師就表示,基本上吃白米飯不會有問題,只是不要「吃太多」就好!之所以會罹患糖尿病,不是因為吃了什麼食物,而是攝取了多少熱量;所以說民眾如果熱量攝取太多,長期下來就會罹病



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