纖維質抑制胰島素 有效減重

大紀元 2013-05-03文/楊嘉玲

我們現在都知道,是澱粉讓你胖,而不是油脂。
醫學研究早已證實,高GI值的食物(食用後會使血糖迅速飆升的食物,
主要是精緻的麵食類與高甜度的水果)會使血液中血糖快速升高,結果導致大量的胰島素分泌,
將血糖轉化為肝醣存入肌肉及肝臟,經過代謝後就轉化為脂肪堆積起來。

胰島素會保護已生成的脂肪,讓人很難用運動或節食的方式去除掉堆積的脂肪,結果就是讓人困擾的肥胖,以及伴隨而來的各種疾病。

 有減重需求的,應多食用高纖維質的食物,少攝取高GI值的精緻甜點。(Photos)

有減重需求的,應多食用高纖維質的食物,少攝取高GI值的精緻甜點。(Photos)

 

抑制胰島素作用 可以有效減重

 胰島素還會讓人感到飢餓,進而攝取過多的食物。因為當血糖激升,胰島素會大量分泌來帶走過多的血糖,於是血糖會快速下降,使人體的飢餓中樞錯覺「飢餓」。造成過度進食或再度進食,並陷入一個惡性的迴圈:血糖升高→胰島素升高→轉化為脂肪。

身體長期處於高血糖刺激,就會一直產生高胰島素反應。逐漸地人體會產生一種「胰島素阻抗」現象,也就是必須分泌更多的胰島素才能抑制血糖上升,甚至到最後無法分泌足夠的胰島素。於是必須倚靠藥物或注射的方式來補充胰島素,也就是所謂的糖尿病。

 

誰能抑制胰島素作用?

 上述這種因為錯誤的飲食習慣造成的糖尿病、肥胖問題、健康問題,其實是可以避免的。簡單的說,只要能夠抑制胰島素作用,就能夠成功減重。要抑制胰島素作用,就要阻止食物的糖分快速進入血液中。

以白麵包與全麥麵包為例,白吐司或白麵包為高GI值(GI=100),全麥麵包為低GI值(GI=50)。但懂得麵包製作的人都知道,全麥麵包其實內含一半以上的白麵粉,與白麵包的原料差別只在於全麥麵包多了全麥粉,只不過多了一些纖維質罷了。

由此可證,纖維質對於抑制血糖上升具有立竿見影的功效。這也是美國國家科學院NAS食品營養委員會FNB建議成年人每天至少攝取20~35公克膳食纖維的原因之一。

 

以全穀類麵包搭配油醋的低GI美食。(Photos)
以全穀類麵包搭配油醋的低GI美食。(Photos)

全穀類麵包 配完美油醋 

全穀類麵包配完美油醋,並不只是美味,多纖的全穀類麵包本身是低GI值食物,再加上冷壓初榨橄欖油會延後血糖上升,而葡萄酒醋本來就有抑制升糖的作用。三方搭配下,就成了糖尿病患者可以攝取的低GI美食。

減重人士想要避重就輕,又想要吃被列為「違禁品」的麵包,不用煩惱。美味的全穀類麵包搭配完美油醋,是您健康的聰明選擇。◇

 

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