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遠離肥胖、糖尿病、心血管疾病 低GI飲食正風行!

更新日期:2010-10-14 記者:文.吳益群、柳秀乖 圖.原水文化

 

 
低升糖指數飲食(簡稱低GI飲食)是具有學理依據和臨床基礎的。
 
 
 醫學研究指出實行低GI飲食,不僅能減重,增進健康、降低血糖、 減少心血管疾病、促進新陳代謝,還能平衡情緒,且有助學習與記憶。   
 

低GI飲食可避免血糖上升過快 

低升糖指數飲食即是簡稱的「低GI飲食」,或者稱為「低胰島素飲食」,可說是目前21世紀除了低脂、有機、高纖飲食等之外,另一項健康的觀念。 

 

所謂的低GI飲食,就是讓食物在胃腸中慢慢被吸收,如此一來血中的血糖濃度才不會上升太快,胰島素也不會大量分泌,進而達到控制血糖、減重的目的。

低GI飲食是選擇代謝後,對血糖影響相對穩定的食物,是一套經過臨床驗證的飲食法則。

 

更重要的是實行起來簡單容易,只要遵守低GI食物的特色,做好食物種類的挑選,再配合食物總熱量的控管,就可以發揮減肥、控制血糖、控制血脂肪濃度的效果。 

換個角度說,低GI飲食其實是在固定熱量飲食內,重新組合食物的質與量

 

然而如果僅是攝取低GI食物,但總熱量還是偏高的話,依然有發胖的危機。

 

為什麼需要低GI飲食法則? 

 

GI值尚未被研究開發前… → 我們對食物的分類主要是根據成分(例如:馬鈴薯與地瓜同屬於澱粉類主食) → 食用等量的馬鈴薯和地瓜會產生等值的熱量→

但是經過臨床的實際研究發現… → 如果在食用等量的水煮馬鈴薯與地瓜後的兩個小時內,測量血糖濃度的變化 → 發現兩者的差異居然將近兩倍之多(馬鈴薯所造成血糖上升的總量約是地瓜的兩倍) 

表示即使是攝取等量的澱粉,但來自不同的食物(如水煮馬鈴薯與地瓜),對血糖的影響就可能會有顯著的差異。 

 

臨床的研究還發現即使屬於同類的米食,例如:糙米和糯米,兩者造成血糖的上升程度也差很多(糙米的升糖指數較低);

甚至同樣的米,只是煮法不同,乾飯和稀飯對血糖造成的波動程度也會有所差異(乾飯煮法對血糖造成的波動程度較低)。 

因此食物的種類、精緻程度與料理方式等,都會影響血糖的波動。

 

由於血糖的波動會影響胰島素的分泌,進而干擾身體醣類與脂肪的代謝,對健康影響甚大。 所以需要一套新的標準來分類食物,而這個標準是根據食物對血糖波動的影響來區分,也就是升糖指數(GI)的由來。

 

GI值的定義是什麼? 

 

GI值,英文叫Glycemic Index,就是營養學上所說的「升糖指數」,是指食物吃進去後,血糖升高相對於吃進去葡萄糖時的比例。

每種食物經過人體測試後都會有一個GI值。葡萄糖的GI值是100,而一些青菜像菠菜的GI值是0

 

GI值的定義是以食用葡萄糖50公克後2小時內的血糖增加值為基準(GI=100)。


→ 其他種類的食物的GI值,則以在食用50公克後2小時內的血糖增加值,與食用葡萄糖50公克後2小時內的血糖增加值做為比較 → 所得到的升糖指數(GI值)。菠菜的GI值是0。

 

升糖指數高的食物(High GI)稱為「高GI飲食」: 

 

是指一般含糖量高或消化吸收快的澱粉類食物,例如:法國麵包、果汁、蛋糕、白米、可樂、冰糖、西瓜等。

 

「高GI飲食」 

1.會影響消化過程,加速血糖上升,增加胰島素分泌,容易囤積脂肪,造成肥胖

2.使胰島素過度分泌,提高糖尿病、心臟病和某些癌症的危險性。

3.提高代謝症候群及罹患胰臟癌的風險。

4.容易產生心血管疾病。 5.對人體各器官組織細胞會造成損害。

 

升糖指數低的食物(Low GI)稱為「低GI飲食」: 

 

是指糖量含量低、纖維含量高、消化速度較緩慢的食物,例如:糙米、全麥食物、燕麥、芭樂、番茄及綠色蔬菜等。

 

「低GI飲食」

 

1.可避免血糖上升過快,預防現代文明病。 2.不容易有飢餓感,可有效減輕體重。

3.可控制血脂肪濃度,預防心血管疾病。 4.可降低冠狀動脈心臟病及中風的罹患率。

5.可有效降低三酸甘油脂,改善膽固醇。 6.能幫助學習及提高記憶力。

 

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  • onetruth
  • 何不到這個網站一看呢?
    http://health99.doh.gov.tw/Hot_News/h_NewsDetailN.aspx?TopIcNo=5656
    事實上,
    對於低GI食物對血糖的影響的討論已有一段時間,研究上並有更深入看法,
    但站在健康的角度上,
    就從這裡入門並實踐吧!
  • 謝謝你提供的資料
    我補充在 下載區裡了
    感恩喔~
    ^_^

    順子 於 2010/10/23 19:50 回覆

  • onetruth
  • 那裡
    打擾了
    你是一位很好的版主
    加油!
  • 謝謝你的鼓勵

    ^_^

    順子 於 2010/10/25 15:02 回覆

  • tammy
  • 謝謝版主跟一樓網友
    剛好是我需要的資料
    是個很棒的資訊喔!!!

  • 不客氣
    盡量用~
    ^_^

    順子 於 2010/10/25 15:02 回覆

  • 黃建治
  • 今天在書店看見一本書
    談GI飲食
    但不知對糖尿病病友參考上
    對原本飲食方式及胰島素計量上影響如何!
    會不會造成低血糖!!
  • 我最近也看到一本在講低GI的書
    不知跟你看的是否相同?
    會PO上來分享

    順子 於 2010/10/31 22:39 回覆

  • kwanjung
  • 何時も親切なMAILを拝見しました。本当に嬉しいです。
    thank you でも中文明白また貴男のMAILを待ちます。
  • thank you :)

    hope it help you a lot

    ( Tanks Google XD)

    順子 於 2012/05/28 13:14 回覆

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