尾牙 糖尿病患跑攤守則

2009/01/17【聯合報/余璧如/振興醫院營養師】

 

又到歲末年終,尾牙跑攤勢必難免,對於糖尿病患而言,卻是一種痛苦,但其實只要掌握一些原則,一樣可以吃得盡興又快樂。

 糖尿病患飲食和一般飲食原則並沒有很大的差別,最大不同在於,

第一、不能吃太多甜食;第二、不能隨意暴飲暴食;

第三、必須有事先計畫飲食的習慣,特別是大節日或外食。

無關緊要或可推辭的宴席儘可能不去,以免破壞了血糖控制,如果非參加不可,一些注意事項可提供作為參考。

 

1.必須先熟悉自己飲食計畫中每餐食物種類及分量,並熟記各項飲食原則,雖然在宴席上無法確切的掌握,但也不可太離譜。 

2.含糖食物大都也是高油、高熱量,能不吃最好不吃,若不能也要特別注意量的控制,淺嚐即可。 

3.含糖飲料如果汁、汽水最好不要飲用,可要求以茶、白開水或健怡可樂代替。 

4.糖醋、茄汁、蜜汁、醋溜等加大量糖烹調的食物,及西餐用的生菜沙拉調味料(不但加糖,並且含油量極高),最好不要食用,生菜沙拉可用鹽、胡椒、醋及少量油調味。 

5.對於內容物不清楚或製造方法不了解的菜色,先問清楚再決定吃或不吃。 

6.選用新鮮水果,代替布丁、蛋糕、果凍、芋泥、油酥類點心和甜湯等餐後點心。 

7.罐頭水果除非不加糖,否則也不適合食用。 

8.西餐中的紅茶或咖啡,可自備或要求餐廳供給代糖,且不加奶精,改以低脂奶或鮮奶取代。冰紅茶、冰咖啡若已添加糖水和奶精,應避免食用(奶精含有高熱量及飽和油脂)。 

9.中式自助餐及一般販售麵、飯的中式餐館,是日常生活中最可能光顧的場所。中式自助餐由於菜式及主食自由選擇,只要謹守可用食物分量的原則,應該不大困難,但仍須注意,蒸、煮、烤、燉、燻、滷的食物是較為合適的選擇。 

10.如欲選用油炸之肉類須選可去皮者,如炸雞腿,去皮後食用;沾粉或勾芡黏稠的菜式不適合。 

11.碎肉製品如肉丸、肉餅、火腿、香腸含油分很高,或其他不明成分食物少選用。 

12.可多選擇青菜以增加滿足感,但應先將湯汁滴乾,以減少油脂攝取。 

13.勿將任何湯汁泡飯吃,因為湯汁中多含大量的油及太白粉或麵粉。 

14.選用清湯代替濃湯,並除去浮於上層的油脂。 

15.糖醋、醋溜類菜式最好不要經常選用。 

16.餐館中各式湯麵,可要求先去油或改清湯並多加青菜,再依自己可食用分量食用即可;客飯及燴飯之選用原則與自助餐一樣;炒飯及炒麵則因吸油量大,肉類及蔬菜分量少,且分量不易估算宜避免。 

【2009/01/17 聯合報】

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